绿豆 Green Beans

 《随息居饮食谱》：「 甘凉。煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，析酲弥疫。浸罨发芽，摘根为蔬，味极清美。生研绞汁服，解一切草木金石诸药，牛马肉毒，或急火煎清汤，冷饮亦可。 」

绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆是夏天消暑的圣品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

性味

甘、寒

功效

清热解毒、消暑

适用

暑热烦渴、疮毒痈肿等症

食用方法

绿豆汤

备

绿豆160克、冰糖适量、清水。

洗

绿豆用清水淘洗干净，浸泡40分钟。

煮

沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜。

加盖用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火。

添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成。

食用注意

脾胃虚寒滑泄者忌食。

储存方法

置于阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射。

 

本产品为天然食品，不同批次的味道、色泽、果实大小会随着种植和气候变化等而有差异。

This product is a natural food. Thus, the taste, color and fruit size may be vary due to planting and climate changes.