吃蜂蜜“宜忌” • Precautions Of Honey

 

吃蜂蜜宜忌八问

坊间有「秋吃蜜，众病消」的说法，从中医角度来看，蜂蜜有润燥功效，的确适合乾燥的秋季食用，不过蜂蜜并非人人适合吃，食用时亦有不少注意事项，吃之前先来了解一下蜂蜜小知识。

问1：蜂蜜有何功效？

答：蜂蜜性平，有补脾润肺、润肠及解毒功效，可纾缓因肺燥引起的乾咳及肠燥便秘等问题；亦有除心烦、改善食慾不振、口疮的作用，尤其适合气虚、血虚、阴虚、阳虚及血瘀体质人士服用。

 

问2：哪些人不适合吃蜂蜜？

答：对蜂蜜或花粉有过敏反应的人，脾胃虚弱、易出现胃胀及腹泻的人都不宜多吃，因为蜂蜜有轻泻作用。湿热及痰湿体质人士都不适合，痰湿内热再吃蜂蜜会引致痰多而封喉。另外1岁以下婴儿亦不宜吃蜂蜜，因为消化系统尚未成熟，以免出现不良反应甚至中毒。

 

问3：蜂蜜价钱平贵功效上有分别吗？

答：蜂蜜价钱高低一般取决于「单花蜜」还是「多花蜜」以及花期长短，「单花蜜」的蜜蜂只採一种花製造蜂蜜，如果该种花花期短的话，价格就会偏高。「多花蜜」又称百花蜜，蜜蜂採集多种花蜜而成，价钱相对便宜。如果蜂蜜来自荔枝、山楂、枸杞等花种，蜂蜜会偏温性；如果採自菊花、枇杷等花种，蜂蜜便会偏凉性。

 

问4：蜂蜜怎样食用最好？

答：直接食用最好，尤其颜色较深色的蜂蜜，比浅色蜂蜜蕴含更多矿物质，食疗价值较高。不过较深色的蜂蜜味道较浓，除了甜味还会有甘苦味，一般人不易接受，加入暖水冲服是常见食法。

 

问5：什么时间吃蜂蜜最好？

答：蜂蜜有润肠作用，早上吃比较好。

 

问6：听说蜂蜜怕铁器，为甚麽？

答：因为蜂蜜裡含酸性物质，当与金属接触后蜂蜜就容易变质，所以不宜用金属器皿及匙羹存取。

 

问7：已开封的蜂蜜需要放入雪柜吗？

答：纯正蜂蜜本身是天然防腐剂，将瓶盖栓紧，储存在乾爽阴凉地方，一般来说不容易变质，但也要注意最佳食物用日期。

 

问8：蜂蜜可以煮食吗？

答：可以的，但要注意温度，因为高温会破坏蜂蜜的营养成份，亦会令味道变酸。建议可以用摄氏60度以下的温水冲泡，入馔时可以先关火，起锅前才加入蜂蜜拌匀。