淮山 Chinese Yam

《神农本草经》：「 味甘，温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。 」

《名医别录》：「 补虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。 」

淮山即是山药，古人称“山药”为“薯蓣”。唐朝的时候，为了避讳唐代宗李豫，因为薯“蓣”与李“豫”同音，而改称为“薯药”。到了宋朝，又为了避讳宋英宗赵曙，因为“薯”药与赵“曙”同音，又改称为“山药”，延用至今。

“薯蓣”是多年生草质藤本的植物。“山药”是薯蓣的块根，表皮黄褐色、粗糙，上有细须根，盛产于冬季，有棍棒状、掌状和块状等形状。山药容易栽培，最适于黄沙土生长，生产于淮河附近者称为“淮山”。

近年料理界流行以山药入馔，这种新鲜山药切片晒干后，就是中医所说的“淮山”。淮山的烹调方式很多，美味之余营养价值高，除了是入馔好材料，更是现代追求食疗养生的人士极力推崇的食品之一。

性味

甘、平

功效

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精

适用

脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

食用方法

• 用淮山煮米粥食用，可治脾胃虚弱、不思饮食、小便频数、遗尿等

淮山药芝麻汤圆

备

糯米500克、淮山药(干)50克、黑芝麻30克、白砂糖90克。

蒸

将淮山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟。

拌

黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅。

磨

将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。

煮

将淮山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。

淮山药排骨汤

备

净排骨500克、淮山药250克、芹菜25克、味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

洗

将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

炖

取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

将淮山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入淮山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

食用注意

• 湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。
• 感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

储存方法

置于阴凉、通风、干燥处，避免阳光直射。

 

本产品为天然食品，不同批次的味道、色泽、果实大小会随着种植和气候变化等而有差异。

This product is a natural food. Thus, the taste, color and fruit size may be vary due to planting and climate changes.